Um dem bedeutsamen Wechselspiel zwischen Mikroklima und Handschrift des Winzers Ausdruck zu verleihen, führte das Weingut zum Jahrgang 2001 eine international anerkannte Klassifizierung seiner Weine ein. Nach den Differenzierungsmerkmalen Ertragsmenge und Ausbauart in Edelstahltanks, Holz- oder Barriquefässern, sind diese in Guts-, Selektions- und Premiumweine eingeteilt – mit einem, zwei und drei Sternen und maximalen Erträgen von 85, 65 und 40 Hektoliter pro Hektar.

Der Gutswein besticht durch seine unkomplizierte Art: Sowohl die weißen als auch die roten Gutsweine werden im Edelstahlfass ausgebaut, was ihre faszinierende Fruchtigkeit betont. Als Weiße sind Riesling und Kerner im Angebot, als Rote: Dornfelder und die Cuvées „Tous les Jours“ und „Der Rote“. Der Rosé ist durch Schwarzriesling und eine Cuvée vertreten.

Die Trauben der Kategorie Selektions- und Premiumwein erfahren noch vor Beginn des Reifeprozesses eine besondere Behandlung: Sie werden aus Qualitätsgründen präventiv halbiert. Im Keller werden dann die ganz eigenen Charaktermerkmale der entsprechenden Rebsorten genauestens unter die Lupe genommen und extrahiert.

Das Potenzial zum Premiumwein haben nur die besten Trauben des Weinberges, die noch stärker reduziert und im Barrique ausgebaut werden. Die geringe Menge an Restzucker muss durch eine extraktreiche Traube wieder aufgewogen werden, damit sich der Wein im Glas harmonisch zeigt.

Zwei besonders erlesene Weine wurden 2011 vom Barrique Forum Pfalz als Große Weine prämiert – die 2008er Rotweincuvée „Dizzy“ und der 2009er „Bird“ aus Spätburgunder-Trauben.

Die Begeisterung und Hingabe des Winzers für seine Arbeit, die feinen Raffinessen des Ausbaus im Keller und das Mikroklima im Weinberg sind entscheidende Faktoren dafür, dass der Wein eine runde, harmonische Ausprägung entwickelt. Diese wird jedoch nicht alleine durch die Zucker-Säure-Balance bestimmt.

Die Terrassen des Spielberges sind einmalig in der deutschen Weinlandschaft. Nach Südwesten geneigt, beeindrucken sie durch ihre mächtigen Kalksteinmauern, die Sonnenenergie speichern und nachts an die Reben abgeben: Ein besonderes Kleinklima.

Der Wein, der am Spielberg aufwächst, genießt die besten Reifebedingungen – mineralischen Boden, eine gute Durchlüftung durch ausreichend Wind und viel Sonne. Das Ergebnis: Eine späte Reife und eine stabile Säure.

Durch den Pfälzer Wald vor Kaltluft abgeschirmt, gedeihen auf der Lage Hochbenn direkt am Haardtrand, neben dem Riesling, auch Chardonnay, Silvaner, Schwarzriesling und Merlot. Das Mikroklima dieser Lage schützt besonders die mit 30 Jahren ältesten Rieslingreben des Weinguts.

Der Muschelkalk- Boden und das Kleinklima bringen einen sehr opulenten, blumigen und ausgereiften Weißwein hervor, der erst nach einer gewissen Lagerzeit das ganze Spektrum seiner Eleganz entwickelt.

Prickelnde Mineralität, belebende Frische und die klassische Fruchtigkeit des Rieslings mit einer Note von grünem Apfel, Quitte und Feuerstein – so lässt sich der Wein charakterisieren, der im mittleren Hang des Fuchsmantels gedeiht. Er ist im Süden vor der Kurstadt Bad Dürkheim angesiedelt. Die Bodenstruktur ist geprägt von einem Konglomerat aus Buntsandstein, der mit Kalk und Lehm untersetzt ist.

In angenehmer, entspannter Atmosphäre mit Blick auf die Weinberge hochwertigen Wein verkosten – die 170 Quadratmeter große, modern eingerichtete Vinothek ergänzt das Angebot des Weinguts auf vielfältige Art und Weise.

Dabei können sämtliche Flaschenweine – auch am Wochenende – vor dem Kauf verkostet und im Außer-Haus-Verkauf zu Weingutspreisen erstanden werden. Vier Monate im Jahr wird die Vinothek als Strausswirtschaft genutzt.

In dieser Zeit wird das Weinangebot durch eine Auswahl an ausgesuchten Gerichten ergänzt und abgerundet. In der Vinothek finden in dieser Zeit ca. 70 Gäste auf zwei Ebenen Platz.

Das ganze Jahr hindurch kann die Vinothek für private Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenveranstaltungen genutzt werden. Veranstaltungen mit bis zu 120 Personen sind möglich, wenn auch die Aussenanlagen genutzt werden können.

Maximaler Ertrag von 85 hl/ha, 100% gesundes Lesegut, kontrollierte und aromenschonende Gärung. Bei Rotweinen: traditionelle Maischegärung.

Maximaler Ertrag von 65 hl/ha, selektive Lese von 100% gesunden, vollreifen Trauben. Kontrollierte, aromenschonende Gärung, fünfmonatiges Hefelager. Zusätzlich bei Rotweinen: traditionelle Maischegärung, biologischer Säureabbau, mindestens 12 Monate Holzfasslager.

Maximaler Ertrag von 40 hl/ha, selektive Handlese von 100% gesunden, vollreifen Trauben, zweite Selektion der besten Trauben im Weingut.

Kontrollierte, aromenschonende Gärung, mindestens fünfmonatiges Hefelager. Zusätzlich bei Rotweinen: traditionelle Maischegärung, verlängerte Standzeit, biologischer Säureabbau, mindestens 12 Monate Reife in neuen Barriques.

Terra palatina - Von den Grundlagen des Pfälzer Weins

Von den Wurzeln des Weingeschmacks

Namen sind Nachrichten, heißt es im Journalismus – doch bei manchen Namen rätseln viele, was sich dahinter verbirgt. „Terroir“ ist so ein Wort. Viele haben es schon gehört, viele gebrauchen es – und jeder versteht etwas anderes darunter.

Klar ist: Mit dem Ort, auf dem der Rebstock wurzelt, hat „Terroir“ zu tun, kommt die Bezeichnung doch vom lateinischen „terra“ für Erde oder Boden. Wer aber den Grundlagen des Pfälzer Weingeschmacks nachspürt, muss neben der Gesteinsart jede Menge anderer Standort-Faktoren ins Kalkül ziehen.

Das Klima im großen und im kleinen etwa, Hangausrichtung und -neigung, Wasserspeichervermögen und nicht zuletzt die Arbeit des Winzers.

Die Winzer im Burgund führten den Begriff „Terroir“ ein. Sie wollten die Eigenarten ihre über Jahrhunderte hinweg kultivierten, kleinteiligen Weinbergslagen hervorheben – und sich gegenüber den großflächigen Standard-Weinen aus den Tafelwein-Gebieten oder aus Übersee abgrenzen.

Die Herkunft als Qualitätsgarant und Marketing-Instrument liegt vielen Pfälzer Winzern ebenfalls am Herzen. Denn auch in der Pfalz wird seit Römerzeiten Weinbau betrieben und die Vielfalt der Bodentypen ist ein Grund für die Geschmacksvielfalt des Pfälzer Weins. Riesling ist Riesling ist eben Unsinn.

Weil aber das frankophone Wörtchen oft überstrapaziert wird, spricht mancher Pfälzer Winzer lieber vom Weinberg statt vom „Terroir“.

Und wir beschränken uns in diesem Führer bei unserem Ausflug zu den Wurzeln des Weingeschmacks nicht nur auf dem Boden, sondern erläutern auch andere Eigenarten der terra palatina. Das Mysterium Wein ist eben mehr als eine Standort-Frage.

Dass die Pfalz einst bayrisch war, wissen viele. Dass indes der Pfälzer Wein seine geschmackliche Vielfalt den Alpen verdankt, wissen die wenigsten. Schon bei der Entstehung des Rheingrabens waren die Alpen wesentlich.

Vereinfacht gesagt, entstand der Rheingraben, weil die Alpen mit ihrem Gewicht auf den Erdmantel drückten und ihn aufwölbten. Die Erdkruste dehnte sich, ihre Schollen brachen ein und bildeten einen Graben, der heute von Basel bis Mainz reicht.

Spuren der Initialzündung dieses Prozesses, der sich in mehreren Phasen über viele Millionen Jahre hinzog, sind noch bei Forst zu entdecken. Dort stieg vor 53 Millionen Jahren an den Rissen und Spalten der Erdkruste Magma auf und hinterließ den Pechsteinkopf mit seinem erkalteten Basaltgestein.

Vier Millionen Jahre später begann sich der Rheingraben zu senken, später drang das Meer in den Graben vor und sorgte für kalkreiche Ablagerungen. Es folgte eine längere Ruhephase, das Meer verlandete allmählich.

Vor etwa fünf Millionen Jahren begann der letzte Akt. Die Alpen stiegen zum Hochgebirge auf und wurden dabei um siebzig Kilometer nordwärts geschoben. Dadurch übten sie auf den Rheingraben eine Schubkraft aus, die weitere Verwerfungen nach sich zog.

Am Grabenbruch wurde das Unterste nach oben gekehrt. Und so freuen sich die Winzer am Hardtrand heute über eine erstaunliche Vielfalt an Gesteinen und Böden.

Wie sich der Boden auf den Weingeschmack auswirkt

Die Pfälzische Weinkönigin 2015/2016 Julia Kren und Winzer Thomas Pfaffmann vom Weingut Wageck-Pfaffmann verraten wie die typischen Pfälzer Gesteinsarten den Geschmack des Weines beeinfussen und welcher Wein sich für welche Gelegenheit eignet.